卵・砂糖・小麦粉に練乳をたっぷり入れた生地でお抹茶あんを包み、クルミを乗せて焼き上げたお菓子・・・安八音頭です。工場の中は甘〜く香ばしい匂いが漂っています。

今年は　空梅雨のようです。毎日　蒸し暑いですね〜。食欲があまりない時は冷た〜く冷やした枝豆餅がおすすめ・・・枝豆は栄養価が高くビタミンＡ・ビタミンＣのほかカルシウムやリンを多く含んでいます。

今日のお茶会のお菓子のお菓子は　『薔薇』です。

『曾孫さんが生まれた。』と大喜びで力餅（はらわた餅）をご注文されました。

出産という一大事業を終えたお孫さんのために、早く体力が回復するようにとのこと・・・。お餅は生命力を補強するものとして昔から用いられています。お祝いにみえた方にお渡しできるように袋も用意されました。

おちょこ型の小さな器に　水まんじゅうの生地を半分の量流し、こしあんの丸めたものを置き、器いっぱいまで水まんじゅうの生地を流します。セイロに並べて１５分くらい・・・生地が透明になるまで蒸します。水にひたして冷まし固めて　型から取り出します。

吉野葛・わらび粉・砂糖を水でよく溶かして　とおしで濾して鍋に移し　火にかけて、少しトロリとなって透明度がでるまで混ぜながら煮詰めます。

仕上げはまた明日の　尾張屋だよりで・・・・

吉野葛はとても粒子が細かく澱粉の繋がる力があります。葛　独特のねっとり感舌触りはそこから生まれます。吉野葛は高価ですが、世界に誇れる日本の食材ですね〜。中華料理に使う水溶き片栗粉・・・水溶き吉野葛に代えると断然美味しいですし、冷めてもあのとろ〜り感が変わりませんよ！