保育園の運動会で来賓の方へ出されるお茶菓子のご注文をいただきました。秋らしいお菓子を銘々皿に入れました！今日は秋晴れの運動会日和・・・良かったですね〜。

栗の中身をくり抜いて裏ごし・・・芯の紫色の部分を寄って取り除きます。この作業をすることによって　綺麗な色に仕上がります。

他県への視察に安八町のお土産とのご注文をいただき、お抹茶餡の焼き菓子『安八音頭』・アーモンド粉・生クリーム・卵などを使って洋風カステラに仕上げた『鎧かけの松』・柔らかい御煎餅にバター風味の小豆餡を挟んだ『水郷太鼓』の詰め合わせを用意しました。

「福井県にお土産に持っていくのは　何がいいかな？」・・・今は栗が旬ですし、岐阜の名物だということで『栗きんとん』と小倉餡で蜜漬けの栗を包み込んだ『福栗』のセットをお買い上げいただきました。喜んでいただけるとうれしいですね〜。

今日のお茶会のお菓子は『栗きんとん』です。お口いっぱいに秋が広がります。

１６世紀半ば南蛮貿易で長崎にカステラが伝えられました。小麦粉・砂糖・卵のみで作ったカステラでしたが　しだいに日本人の味覚に合うようにレシピも変わっていきました。蜂蜜や味醂を加えてふんわりしっとりとした食感に仕上げてあります。工場の中は甘く香ばしい香でいっぱいです！

今年は天候不順で九州の栗と北海道の小豆の品質の心配をさせられました（。。；）新小豆はまだ届きませんが、熊本県菊池市（熊本県で一番の生産量で厳選栗を販売しています）の栗は少々小粒ではありますが　風味も味も良いので　美味しいお菓子が出来て　安心しています。秋の味覚『栗きんとん』・・・お早目にどうぞ！